近日

66岁的张阿姨骑电动车时

突然晕倒摔伤

家人紧急送至临安区第一人民医院急诊

被送到急诊时

张阿姨口唇发紫、精神萎靡

血氧饱和度仅仅只有89%

经过全面检查

张阿姨被确诊为

腹腔内出血、脾脏损伤、肋骨骨折

好在得到及时有效的救治

最终转危为安

好好的一个人怎么会突然晕倒？

急诊科陈医生在与张阿姨沟通时

发现一个小细节

张阿姨嘴唇发紫

经过全面询问事件经过

最终找到“元凶”

竟然是一碗“霉苋菜梗”！

急诊科已收治多例亚硝酸盐中毒病例

经了解，张阿姨的日常饮食里，腌制食物占比很大，腌菜、凉拌菜几乎顿顿不离。腌制食物虽美味易保存，但一种隐蔽的食物中毒风险随之攀升——亚硝酸盐中毒。

急诊科主任谢民民表示：“每年到了现在这个季节，总会接诊到吃腌菜等导致亚硝酸盐中毒的患者。最近，我院急诊科已连续收治多例亚硝酸盐中毒患者。”

亚硝酸盐本身具有毒性，成人摄入0.2至0.5克就会急性中毒，超过3克可危及生命。高温是毒素滋生的催化剂，25℃以上环境中，蔬菜里的硝酸盐会在细菌作用下快速转化为亚硝酸盐，温度越高、放置越久，毒素浓度就越高。

科普时刻

1.日常三大高危食物，家家户户都常吃

第一是短期自制腌菜，如霉苋菜梗、泡菜、咸菜等，在腌制3至14天会迎来亚硝酸盐峰值，刚腌一周的小菜毒性最强，不少江浙家庭爱吃的霉苋菜梗就是夏季中毒高发诱因，建议腌制满20天再食用，且不可过量食用。

第二是常温久放的绿叶剩菜，张阿姨还有个习惯，不舍得浪费，常吃放了两三天的隔夜菜，如菠菜、油麦菜、小白菜硝酸盐含量高，隔夜存放风险翻倍，即便冷藏，超过24小时也不建议食用。

第三是露天凉拌菜，街边凉拌素菜无低温保存，几小时内毒素会大量堆积。

2.中毒的典型识别信号

初期表现为头晕恶心、心慌乏力、腹痛呕吐，最标志性的特征是嘴唇、指甲、面部皮肤发青发紫，这是血液失去携氧能力、全身缺氧的表现；严重者会出现呼吸困难、甚至昏迷，延误救治可引发呼吸衰竭。

▲患者嘴唇发紫

一旦误食可疑食物出现不适，应立刻停止进食；意识清醒者可大量饮水催吐并就医，意识不清者应保持呼吸道通畅、马上拨打120送医。亚甲蓝是特效解毒剂，越早就诊恢复越快。

3.日常做好四点远离风险

·绿叶菜现炒现吃，剩菜2小时内冷藏且不隔夜；

·腌菜腌足20天，食用前清水冲洗；
·不买散装不明白色粉末，区分食盐与工业亚硝酸盐；
·吃腌菜搭配橙子、番茄等维C果蔬，降低毒素危害。