四月的春风拂过天目山麓，作为临安三宝之一的天目笋干，迎来一年一度的生产加工旺季。在天目山西麓的於潜镇千茂村，漫山翠竹间，满是村民们上山拗笋的身影，村内农户院落里，剥笋、煮笋、烘笋的工序有序铺开，处处洋溢着忙碌而丰收的气息。

千茂村有着悠久的天目笋干加工传统，每到春季，笋干加工便是村里的头等大事。每年三月底开始，村民们便开始上山拗鲜笋，从早笋、红壳笋到石笋，加工周期一直持续至五月中旬。

徐严萍是千茂村笋干加工大户，全家从事笋干加工已有20余年，积攒了成熟的加工经验和稳定的销路。每年四月初，她们家便开启全年最忙碌的时段。笋干加工季，从上午10点开始，她就忙着收购村民们刚从山上拗来的鲜笋，工人们快速完成剥笋、清洗、随后将鲜笋进行高温蒸煮，再连夜放入烘箱烘干。“这几天每天鲜笋的收购量在5000斤左右，一般7斤鲜笋加工成一斤笋干。今年早笋干价格和去年差不多，批发价在26 元一斤左右。”

笋干制作全程耗时费力，从上山拗笋到笋干出炉，需要二十多个小时。为了保证笋干品质，烘干环节需要整夜值守，不时查看温度，避免笋干焦糊。凭借良好的品质，徐严萍家的笋干深受市场青睐。“我们家的笋干基本都是老客户预订的，销路没有问题。我们每年笋干加工季结束，所有的笋干都卖完，没有存货。”

“做笋干靠的就是良心和手艺，一点都马虎不得。”谈及二十多年的笋干加工经历，徐严萍感慨道。她告诉记者，自己从年轻时嫁到千茂村就跟着家里长辈学习天目笋干传统制作工艺，从选笋、剥笋到煮笋、烘干，每一个环节的技巧都是一点点摸索、一遍遍实践出来的。“选笋一定要选当天刚从山上采下来的新鲜春笋，肉质厚实、水分充足，做出来的笋干才够鲜；煮笋要把控好火候，煮太生口感发涩，煮太久又容易烂，烘干更是要守着烘箱，每隔一两个小时就要翻一次笋，温度高了低了都不行。”

每年笋干加工季，徐严萍每天从清晨忙到深夜，即便辛苦，她却始终坚持传统手工加工工艺，从不为了追求效率简化工序。“天目笋干是临安的老牌子。我们家笋干卖的好全靠口碑。做了这么多年笋干，不能砸了这块招牌，就是要用最传统的工艺把最正宗的味道保留下来。”在她看来，加工笋干不仅是一门手艺，更是对家乡传统农产品技艺的坚守与传承。

如今，千茂村依托得天独厚的竹林资源和传统加工技艺，逐步形成了特色笋干制作产业，全村共有六七家笋干加工大户，带动众多村民参与其中。加工笋干产业已成为当地村民春日里的重要收入来源。