教育部办公厅近日印发《校园食品安全“十必须”》《学校食堂工作人员“十不准”》，进一步筑牢校园食品安全防线。去年以来，区教育局通过一系列精准化、精细化的管理举措，着力提升校园餐的“含金量”，推动学生营养膳食从“吃得安全”向“吃出健康”“吃出品质”跨越式升级。

上午9点，西林小学的后厨已是一片忙碌景象。几名工作人员正在水池前清洗青菜，刀起刀落间，食材被整齐切配。炒制区里，大火燃起，厨师们挥动大铲来回翻动，一锅梅菜烧肉香气四溢。西林小学党委书记、校长施于红告诉记者，根据统计学校日菜比非常高，“学生入口率可达99%，接近100%。在冻品方面，由于实行校长审核菜单机制，所以西林做到无冻品食材。”

在管理方面，学校从严把食材关到严管加工关，最后坚持陪餐制层层监管。“首先我们根据师生意见建议制定大菜谱，每周从中按荤素搭配、科学营养原则提前定制周菜谱，再据此下单采购。食材验收时，全程视频跟踪。”施于红介绍，学校后厨实行“阳光厨房”管理，借助互联网加监控实现无死角监管，保障校园餐卫生可口。最后校长带队全体行政每日与学生同餐，既能亲自品尝菜品质量，也能在陪餐中了解学生对咸淡、美味度等口味的反馈，同时通过膳管会随时欢迎家长进校体验监督。“未来，学校将对食堂管理更加精细化，让全体师生不仅能吃饱吃好，更能全身心投入学习和工作。”

而在锦城四中餐厅窗口，刚刚出锅的“牛肉小笋”冒着热气，深色的牛肉片与嫩黄的笋段色泽诱人。工作人员穿戴整齐正熟练地分餐，确保每份菜量足，分装好的餐盘随即被送入一旁的保温箱中。11点45分，下课铃响，学生们陆续来到餐厅，在窗口前快速接过自己的餐盘。记者看到，除了牛肉小笋外，今天还有彩椒千页豆腐、大白菜烧黑木耳以及红豆汤。

“我觉得我们学校的菜品种类丰富，烧得很健康。”初一学生方胡琛指着餐盘里的彩椒千页豆腐说：“今天的千页豆腐我就很喜欢，很入味，我觉得非常好吃。我们每天的菜品都不一样，很有新鲜感。”他笑着说，自己不仅能光盘，偶尔还会去加喜欢的菜。学生胡佳佳也称赞道：“我最喜欢食堂烧的鸡腿，非常入味，咬起来很有韧性，每天来到食堂都能吃到热气腾腾的饭菜，这点很不错。”她还提到学校经常研究出新菜品，像乌鸡、鱿鱼等，很有新鲜感。

锦城四中校长费冰告诉记者，学校在师生同餐背景下，每周菜谱由食堂厨师、食品安全总监及校长室层层制定审核，学校还邀请膳食监督家长委员会不定期参与验菜、陪餐，食堂员工中也有学生家长，实现监督闭环。“像本周的牛肉小笋就是创新菜品，千页豆腐是学生喜爱的菜品，木耳白菜是根据营养指导设置的，还有学生非常喜欢的红豆汤。”费冰说，今年3月份，学校食堂入口率达99.56%，冻品占比控制在10%左右。目前锦城四中共有36个班级、1727名学生，接下来将在高标准严要求的基础上保障学生吃得安全、健康、满意。

西林小学和锦城四中是我区校园餐的缩影。去年，全区校园餐冻品使用平均占比从1至9月的20%降至10月的13.17%，11至12月稳定在13%左右。此外，区教育局还通过“提鲜度”“优均衡”“促公平”三方面协同发力，构建起涵盖食材源头、营养配餐、经费管理、用餐公平的全链条品质保障体系，显著提升学生就餐的满意度与获得感，为区域内学生健康成长提供更有力的营养支撑。