春回大地，万物复苏，随着气温持续回升，融融春意悄然浸润临安的田间地头。连日来，临安各类时令春菜陆续批量上市，雷笋、香椿、马兰头、荠菜等鲜蔬带着山间晨露的清甜与鲜嫩，从菜园直达市场，成为市民餐桌上最鲜美的“春日限定”，也为春日的临安增添了浓郁的市井烟火气。

走进临安天工农贸市场，蔬菜摊位前早已人头攒动、暖意融融。带着湿润黄泥的雷笋饱满壮实，紫红色的香椿嫩芽鲜嫩欲滴，色泽碧绿的马兰头清香扑鼻，成片的“报春菜”荠菜点缀其间，各类春菜整齐摆放、品类丰富，全方位满足市民的尝鲜需求。“现在春菜品种还没到最齐全的时候，过段时间会更多，前来购买的市民也在一天天增多，眼下最畅销的就是雷笋和香椿，不少人都是专程来选购这口春味，特别是今年气候好，蔬菜的价格低，买的人就更多了。”蔬菜摊主李亚介绍道。

“每到春天，就盼着这口临安春味，雷笋脆嫩无渣、马兰头清香爽口，买上一把回家简单烹饪，就是最地道的春天味道。”正在摊位前仔细挑选春菜的市民张阿姨说道。业内人士预计，随着气温进一步回升，临安春菜上市量将持续攀升，价格也将保持平稳并小幅走低，这份舌尖上的春日馈赠将持续至4月中下旬，市民可抓紧时间，品尝这转瞬即逝的自然鲜醇。

春菜虽鲜，食用亦有讲究。香椿、春笋、蕨菜等时令春菜，烹制前建议用沸水焯烫1-2分钟，既能有效减少食材中的亚硝酸盐、硝酸盐及草酸含量，降低健康风险，还能更好地锁住食材本身的色泽与鲜嫩口感。此外，春菜多为寒性食材，食用重在“尝鲜”，不宜过量，以免加重肠胃负担，守护舌尖上的健康与美味。