位于太湖源镇的杭州金佬谷食品有限公司，从事粽子制作已经有十八年，凭借对粽子行业的深耕与洞察，今年，公司敏锐捕捉消费新需求，顺势拓展至竹筒粽赛道。前期试销的亮眼成绩，不仅为太湖源镇境内的毛竹资源打通了优质销路，更让兼具山野清香、软糯口感与良好保存性能的竹筒粽走向了大众视野。

走进金佬谷食品有限公司的生产车间，工人们正将一个个竹筒摆放到操作台，桌面上整齐摆放着白净的糯米、新鲜熬煮的红烧肉，还有刚出锅的细腻豆沙。

“我们用的竹子全是高山上长的，为了保证竹子的新鲜度，减少运输损耗，我们直接把切割、磨光的机器搬到山上，现场将竹子切成大小均匀的竹筒，再仔细打磨掉内壁的毛刺，处理好后才运下山。”公司负责人徐永琴告诉记者，到车间后，工人还要多遍清洗竹筒，去除竹屑和杂质，再用高温煮制消毒，这样一来，既锁住了竹子的清香，又保证了食品安全。

除了竹筒的严苛处理，金佬谷在馅料与调味上同样暗藏巧思。为了让每一款竹筒粽都风味浓郁，在进蒸锅前，他们会根据口味差异精准调配“汤底”：咸味竹筒粽要倒入慢火熬制数小时的筒骨汤，让骨汤的鲜美渗透每一粒糯米；甜味竹筒粽则会倒入特制的黄油汤，黄油的醇厚与糯米的清甜碰撞，形成独特的香甜口感，从细节处提升竹筒粽的味觉体验。“目前我们已经研发出四款经典口味，分别是东坡肉粽、梅干菜扣肉粽、乌饭八宝粽和桂花豆沙粽。东坡肉粽里的肉都是精选五花肉，先卤后裹，入口即化；梅干菜扣肉粽带着梅干菜的咸香，特别下饭；乌饭八宝粽用的是畲族特色乌饭米，搭配多种坚果果干，营养又健康；桂花豆沙粽则满是桂花的清香，甜而不腻。”徐永琴说，这四款里，目前销售最好的是东坡肉粽，差不多占了总销量的百分之六七十，光是每天在周边景区售卖，就能卖出上千个，很多游客吃完还会回购。

目前，抖音平台、各大电商平台都在陆续上架竹筒饭，等到年后，徐永琴准备带着她的竹筒饭参加全国最大的食品产销会——春堂会，那里汇聚了来自全国乃至全世界的采购商，针对的是全球市场。“我们希望通过这个展销会，把我们太湖源镇的竹筒粽推广到全中国，甚至卖到全世界去，让更多人尝到这份来自山间的美味。”徐永琴信心满满地说。