进入11月，立冬节气一过，临安各地的年糕加工又开始忙碌起来了。

上午，潜川镇外伍村的根花年糕加工坊是一片忙碌。加工坊主人曾根花正忙着浸泡做年糕的大米。曾根花介绍，做年糕一般用粳米。米浸泡7个小时后，捞出冲洗干净后，马上碾米，碾成米粉后，上木桶蒸粉。年糕好不好吃，除了米好外，蒸粉也很重要。曾根花介绍，“粉一定要蒸熟，米如果不熟的话，一是年糕口感不好，年糕买回家浸水的话要糊掉。所以我们蒸粉不讲时间，根据锅炉火力大小，凭我们经验这样蒸的。”

米粉蒸熟，最后便是打年糕，水气氤氲中一块块白胖胖的年糕新鲜出炉，香气四溢。交谈中，我们了解到，曾根花加工年糕已经有17个年头了，一般每年中秋过后开始小批量加工年糕，随着天气转凉，到12月初，加工量开始增加，最多的时候每天要加工6000斤大米，打8000斤年糕。一直到春节前，年糕加工季才结束。

曾根花介绍，由于他们家打年糕有些年头，在潜川乐平周边小有名气，所以每年加工出来的年糕根本不愁卖。全部是零售，都是回头客，复购率高达80%以上。