临安醉花路上，有一家名为“回味面馆”的小店。虽以“面”为名，店里最叫人念念不忘的，却是一锅锅热气腾腾的“昌化小火锅”。每到饭点，浓郁的香气从小店飘散而出，弥漫半条街道，引得行人频频驻足，忍不住探头寻找那诱人香气的来源。

清晨七八点，店主徐亚芳——徐大姐已将几十斤猪大肠倒入不锈钢盆。流动的清水哗哗冲刷着粉嫩的肠壁，她手指翻飞，灵巧地将肠衣翻面，仔细剥去内壁脂肪。“每根肠子都要经过揉搓、翻面、用淀粉吸附这些步骤，光洗大肠，每天早上就要花上一两个小时。”她一边忙活一边说道。

“洗完就上锅卤，我们一直坚持用土猪大肠，更厚实，吃起来也更软糯。”临近十点半，第一缕香气从厨房漫出，徐大姐掀开卤锅的刹那，蒸汽升腾。

饭点将至，客人也陆续登门。“老板，一个大肠豆腐火锅，再加两份米饭！”家住碧桂苑的董先生是熟客，他点的正是店里的招牌——大肠豆腐小火锅。

灶台前，徐大姐手持大勺，随着“刺啦”一声，她将姜蒜与八角在热油中爆香，随后将切作滚刀块的卤大肠下锅。卤汁与料酒相遇，焦香四溢，瞬间席卷整个店面，叫人忍不住吞咽口水。徐大姐不停翻炒，食材在锅中滋滋作响，香气愈发浓郁勾人。

不过十来分钟的时间，徐大姐的爱人褚联贵——老褚便端着火锅从后厨快步走出。红棕油亮的大肠与雪白滑嫩的豆腐在滚烫的汤汁中翻腾碰撞，卤香混合着豆香扑面而来。汤面浮着一层晶莹的油花，咕嘟咕嘟冒着热泡，每一块豆腐都吸饱了浓郁汤汁，大肠油润诱人，翠绿的葱花的点缀其中。

董先生连忙夹起一段肥糯的大肠送入口中，咀嚼间软韧交织，卤香满口，毫无腥气。再舀起一勺吸汁饱满的豆腐，轻轻一咬，滚烫鲜美的汤汁瞬间在唇齿间迸发，烫得人丝丝吸气却停不下筷。“嗯！就是这口老味道！大肠嚼着真带劲，豆腐一咬爆汁，太鲜了！”他满足地叹道，额角已渗出细汗。

客人越来越多，夫妻俩忙得脚不沾地，徐大姐利落的短发已被汗水浸湿，贴在脸颊旁。老褚则在一旁熟练地下面、洗碗、打扫，做好后勤工作，二人配合默契，也没有请任何员工。

谈起开店历程，二人感慨万千。十年前，徐大姐从工厂辞职，跟朋友在钱王大街开了家面馆，因选址不当，半年就亏了十几万，无奈关门。没过多久，老褚所在的工厂效益下滑，连续降薪。“那时女儿正要上大学，学费生活费都等着用。”徐大姐表示，当时毅然决然就决定让老褚辞职，重新再开家面馆。

老褚接过话：“当时也没多想，就想着再搏一次，后来选址醉花路，这里人多、居民多，我们就想踏踏实实做点小生意。”

起初，面馆主打昌化手工面，徐大姐现炒浇头，老褚负责下面。生意不算火爆，但也平稳，够维持一家生活。因为是昌化人，每天收工后，夫妻俩喜欢烧个昌化小火锅，再斟点小酒，边吃边聊，疲惫也随之消散。“有一次，客人看到我们自己在吃，说看着太香了，非要尝一口。”徐大姐笑着说，“朋友到家里聚会时，也都夸我小火锅做得好，我们就想，不如把它加进菜单。”

2020年，“回味面馆”正式推出昌化小火锅，口味丰富多样，有大肠豆腐、咸猪蹄土豆干、茄子干、豇豆干、豆腐圆子、土猪肉冬笋腌菜等。

咸猪蹄土豆干火锅，咸猪蹄炖得软烂，咸香滋味完全融入汤中，土豆干吸饱了汤汁，变得绵软又有嚼劲，咬上一口，咸香在舌尖散开；茄子干火锅别有一番风味，茄子干经过晾晒，多了几分韧劲，在火锅里煮过后又变得软糯，带着独特的干香，越嚼越香；豇豆干火锅同样诱人，豇豆干爽脆的口感与浓郁汤汁结合，清爽又入味；豆腐圆子火锅的圆子白胖鲜嫩，在鲜美的汤汁里煮过后，味道层次丰富；土猪肉冬笋腌菜火锅，猪肉的鲜嫩、冬笋的清甜、腌菜的咸香完美融合，每一口都充满了浓郁的乡土气息……

因小火锅味道鲜美，甚至吸引不少杭州市区顾客专程驱车一个多小时前来。还有人馋这一口，请徐大姐烧好打包，用顺风车带去西湖区。“现在每天差不多要烧三十个火锅，最多一晚烧过四十五个。”徐大姐擦了擦额角的汗，笑容欣慰，“虽然累，但看到客人吃得开心，就值了。”

到了夏天，店里总是坐满客人，小火锅咕噜翻滚着，空调也压不住腾腾的热气。大家吃得满头大汗，却无人在意。“吃的就是这个味儿！大热天围着火锅出一身汗，才叫痛快！”一位顾客边吃边笑。

在夫妻俩用心经营下，“回味面馆”生意越来越红火。店虽小，只摆得下四张桌子，却充满了温暖与烟火气。这里不只有味道醇厚的小火锅，更有他们对生活的热爱、对顾客的真诚。每一口锅里，都藏着临安的风味，也承载着普通人的梦想与坚持。