吕家弄作为临安的一条老街，它带着岁月的温度，带着街坊邻里的烟火气，带着属于自己的独特韵味。小巷两旁，是各式各样的店铺，在这些店铺之中，有一家小小的饭团店，让不少临安人口口相传：吕家弄的糯米饭很好吃！

每天早上六点不到，从吕家弄飘来的阵阵糯米饭香总能吸引不少食客驻足，到了用餐高峰时段，这家饭团店总是挤满了人。

“今天加什么菜？”饭团店的老板叫盈盈，她麻利地在一个小碗中舀了半碗晶莹剔透的糯米饭，用勺子轻轻将饭团按扁一些。老客任女士脱口而出：“海带、梅干菜、咸豇豆，毛豆笋干和脆油条！”加好配菜后，盈盈又给配菜“盖”上了一层糯米饭，再用勺子按一按，一个白糯鲜香的饭团就做好了。

任女士在附近上班，每天早上都会来这里买上一个热气腾腾的饭团。每天吃饭团不会腻吗？对于任女士来说，不会腻的原因之一就在于盈盈这里的饭团配菜种类繁多，而且可以根据自己的喜好“随心搭配”。

“素菜一共有12种，荤菜有里脊肉、烤肠和荷包蛋，顾客爱吃什么我们就给他们加什么，千人千味嘛。”也有不少胃口好的顾客，会来个“大满贯”，这样包出来的饭团圆圆鼓鼓，让人食欲大增，尽享碳水的快乐。

将这么多种饭团的配菜都做得有滋有味，盈盈的秘笈是——新鲜。“头一天我就会将各种配菜买好、洗好，切丁备用。”盈盈每天早上分两拨炒制配菜，而不是一次性就将配菜炒好，因为这样能最大限度地保证菜品的新鲜度，顾客吃起来口感也会更好。在卖饭团的过程中，一旦有什么配菜“库存告急”，她会马上去现炒配菜，不少顾客都表示，吃得就是这份新鲜。

对于“主角”糯米饭，制作更为讲究。盈盈说，自己选用的是五常糯米，蒸之前要浸泡一宿，这样糯米才能蒸得透。到蒸制糯米的时候，水分和火候的把握是关键，蒸糯米饭还得要用特制的木桶来蒸，这样蒸出来的糯米混合着木头香，更香更好吃。

正月初十那天，在北京上大学的小彤一大早就来排队了。“我只有节假日才能回临安，只要回来我都会来吃她家的饭团。”小彤说，自己很喜欢吃糯米饭团，可以说“从小吃到大”，春节期间，她听说老板正月初十开门，就在这一天一早就赶了过来，“过几天就要返校了，走之前还要再买几个，带到北京去！”

普普通通的糯米饭团，也会这么火吗？

“现在每天大概能卖五六百个饭团。”盈盈说，很多杭州的公司也会来她这里团购，有时80个，有时100个，带回去给员工当作早饭或午饭。她指着饭团店门口停着的一辆货拉拉面包车，“马上要做好80个饭团让货拉拉送到杭州去。”

生意再好，盈盈也还是坚持手工制作、现蒸现包。她说，机器做出来的，总差了点人情味。眼见木桶里的糯米饭越来越少，盈盈又端出一桶刚蒸好的糯米饭，木桶盖一揭，升腾起的热气，氤氲了她的脸。

今年40多岁的盈盈在吕家弄这条街上做生意已有21年的光景。“一开始，我是在吕家弄做服装生意，卖女装，生意也不错。”盈盈回忆起以前，“后来结了婚生了孩子，人变胖了，好像不太适合做服装生意了。”

那做什么生意好呢？动手能力强的她，有一次在网上看见了一种“七色糯米饭”的做法，于是她去山上找到几种可食用的彩色树叶，用它们的汁水来浸泡糯米，这样蒸出来的糯米就带着不同的颜色，口感也非常好。她拿着自制的“七色糯米饭”给亲朋好友品尝后，大家都赞不绝口。得到了亲朋好友的赞扬，盈盈变得有信心起来，于是就在吕家弄重新换了一间小店面，开启了她的饭团生意。

“第一个店铺大概也就三四个平方，能摆两张桌子，人稍微多一点都站不下。”能吃苦的盈盈每天早上4点钟起床，把头一天浸泡好的糯米蒸上锅后，便马不停蹄地开始炒配菜，6点一到，便准时开始营业。一开始，盈盈也没有想到生意会这么好，只是想着能有一份工作可以做。

随着生意越来越好，她就重新租了一个稍大一点的店铺，加上盈盈自己，店里现在一共有6个人干活。在店里已经干了好几年的王阿姨也经常打趣：“我们刚到店里帮忙的时候也没想到，这么小的一个店居然要这么多人！”即便增加了不少人手，也增大了饭团的出货量，但每天下午一两点饭团就全部卖完了，不少去迟了的顾客“扑个空”。

在吕家弄21年，卖饭团9年，盈盈说，其实也想过去其他地方再开个店，但是会担心再扩大经营，味道会得不到保证，最重要的是，在吕家弄待久了，有感情。