记者 王儒杭

本报讯有一种坚果香酥松脆，但是吃起来需要一点技术。它就是香榧，营养价值很高，被誉为“坚果中的爱马仕”。相传西施对它情有独钟，到了唐宋年间，香榧更是成为朝廷贡品。不过，香榧外壳坚硬，想要“徒手”享受美味，并不容易，即使把外壳剥开，如果里面的“黑衣”没有处理干净，也会影响香榧的口感。为了解决吃货们的“烦恼”，浙江农林大学的“智囊团”前来支招——利用激光技术对香榧生籽进行开口，并配套适宜的炒制温度和时间，就成了手剥的“开口”香榧。

眼见为实，在太湖源镇横徐村潘母岗的浙江农林大学香榧种植和加工研究基地，可以看到经过后熟处理的香榧，批量倒入全自动香榧开口机最上方的“漏斗”，随着转盘转动，一颗颗大小均匀的香榧在激光技术的处理下全部都“笑”开了一道小口子。

“原来的香榧是不开口的，很难剥，现在开口之后，味道也能进到里面，销量肯定会更好。”来自台州市仙居县的香榧种植户丁志前对开口机赞不绝口，他得知浙江农林大学的激光开口技术后，特地载了500斤香榧，驱车4个多小时来到这里进行“二次加工”。

浙江农林大学香榧团队成员、高级实验师喻卫武介绍，全自动香榧开口机由夏威夷果激光开口机改制而成，较好地解决了“香榧好吃但壳难剥”的技术难题，开了小口的香榧经过炒制后，不仅可以轻松剥开，而且影响口感的“黑衣”只要轻松一搓就全部脱落，这样一来，吃香榧更是一种享受了。

“去年机器刚开始投用时，每小时开口20—30斤香榧，经过改进，现在每小时能开口60—70斤。”喻卫武说，自首批试制成功以来，团队联合生产厂家，不断改进设备，优化生产工艺，进一步提高了加工效率和生产质量，已经能较好契合市场需求。

其实，让香榧“开口”“脱衣”，只是浙江农林大学香榧团队研究的课题之一。为了让香榧好剥、好吃，更有好品质，由多位浙江农林大学专家组成的香榧团队，几十年如一日，深耕于香榧良种选育及产业发展领域。他们先后攻克了香榧良种少、嫁接不易成活、造林成活率低、结实迟等技术难题，通过科研成果的示范和推广，推动了香榧规模化种植和香榧产业的快速发展。

为了让这枚小小的坚果发挥更大的价值，香榧团队还发明了健康功能成分分离纯化技术，开发出了金松酸胶囊等健康功能产品；运用香榧果蒲精油提取分离系统，推出香榧精油、纯露、线香等系列衍生产品，不断提升香榧的附加值。