三联索面是杭州市级非物质文化遗产，也是湍口镇三联村最具特色的美食。11月天气转寒，三联村也迎来了制作索面的最佳时节，做索面、晒索面、吃索面，家家户户都忙碌了起来。

走进三联村，不少村民家门前都支起了木架子，细长的索面在阳光下随风微微摆动，面香在整个村庄弥漫。王爱萍与丈夫是做索面的“老师傅”，因为制作索面有严格的温度要求，他们半夜就起来和面、醒面，眼下正在进行拉面工序。“两点起床的，感觉还是迟了一点，最好一点钟就起来。”王爱萍说，冬天索面放的时间更长，吃索面的人也多了，一碗热乎乎的面条吃下去，身上也暖乎乎的。

虽然制作索面的工艺复杂，费时费力，但能够让更多人在冬天吃上一碗热腾腾的索面，王爱萍表示再辛苦也值得。除了王爱萍，三联村还有许多制作索面的村民，最近天气转寒，家家户户也都忙碌起来。“制作索面要根据温度、湿度来控制，现在这个时候正是制作索面的最佳时期。”湍口泉乡农产品专业合作社负责人何菊俊介绍，目前村里总共有80多户农户在制作索面。

如今，小小的索面已经变成了当地的名特产，也成为村民们的一大收入来源。在合作社的帮助下，村民们统一制作工艺、统一通过网络进行销售，三联索面的年产量也从最初的3万斤上升到了20万斤，销售额达200余万元，拓宽了村民们的共富路径。“以前农户们自己卖索面，价格基本上是八块十块，我们以12块一斤的价格从农户那里收购，经过合作社的包装、销售，可以卖到20元一斤，给农户增加了一定的经济收入。”何菊俊表示。