任何一种食物，有了情怀的温度，才得以传承。在临安的乡村，冻米糖、玉米酥是冬天必备一种零食。它不仅只是一种糕点，传递出的是浓浓的家乡情和家乡味，更是很多60、70后童年记忆里的一份香甜。立冬过后，天气渐冷，在临安的乡间，传统手工糕点作坊慢慢开始忙碌起来了。

上午，在潜川镇程钱糕点作坊，作坊负责人程金钱夫妇两人正准备加工红糖玉米酥。首先第一步是熬麦芽糖，只见程金钱把麦芽糖倒入锅中，开始搅拌熬油。他告诉我们，熬油看似简单，却是做糕点最关键的一步，成功与否全凭经验。

炒玉米酥，既讲究技术也要求火候，搅拌的力度，要恰到好处才行，把事先准备好的玉米片倒进锅里，跟糖油搅拌，动作要快，慢了糖和玉米片会粘在大锅里。炒到各种成分均匀地掺合，并发出香气时，就可以出锅了。将其倒入事先准备好的模子中，用木锤压实，迅速用刀开条切片。整个过程干净利落，一气呵成。程金钱介绍，一般中秋节以后，天气合适了就开始做糖，一直要做到春节。春节前半个月是最忙的时候，最多每天要做四五百斤糕点。

采访中，我们了解到，从最初做冻米糖、芝麻片三四个品种到眼下10多个品种，程金钱做传统手工糕点一做就是26个年头，他说，会传统糕点这门手艺，他会一直做下去。“一到过年，我们这里农村家家户户都要买的。还是有这种习惯，过年吃糖，寓意甜甜蜜蜜。”程金钱表示。