今天是

 21℃/14℃ 详情

您当前的位置 : 临安新闻网 > 天目文苑
说说“机制茶”
发布时间:2022-05-18

临安历史上是产茶大县,二十世纪七八十年代茶叶种植面积和产量达到历史顶峰,全域茶叶种植面积几十万亩,产量几十万担,是当时搞生产队、大队集体、公社农场的主要经济收入来源。加工成的茶叶产品卖给供销社收购站后获得的收入,除集体购买必要的生产资料,如农药化肥喷雾器,犁耕耙耖打稻机这些东西外,剩下来的收入几乎就是生产队社员年终分配的主要资金保障。茶叶收入多了,分红就会高些,收入少了,分红就会少些。所以搞集体时,农民是十分重视茶叶生产的。

过去采茶是到“谷雨”那天开始的,所有女劳动力几乎都会上山采茶叶,读书的学生还会放个一个星期的忙假,帮助干家务活或者直接上山采茶,男劳动力除忙着收割油菜大小麦种和插种早稻以外,还会抽出部分劳动力到大队的茶厂去加工茶叶。采茶开始后,茶山上热闹非凡,女人们头戴笠帽,腰系围裙,穿着破旧的衣裤鞋子,三五成群,一边采茶一边交流一些生活趣事,谁家儿子孝,谁家媳妇贤,谁家女人家的猪长得快,某某家女人老公因为懒没有种菜,已经吃了十多天的酱油拌饭这种故事能在茶山上听到。春季采茶一般要经历二十来天时间,做到应采尽采,把满山翠绿的茶山采得“墨黑铁塔”为止。

采茶时节,晚上大队里的茶厂也是最热闹的地方,全大队妇女晚饭后挑着白天采摘来的茶叶,到茶厂旁边的大礼堂过秤,谁茶叶摘得多谁摘得少也便成了第二天茶山上必议的话题。

那时茶叶采摘是大叶采摘,从谷雨季节开始,茶叶已经长到了三叶一心或者四叶一心,所以妇女采摘茶叶一天下来,手脚麻利的,一天能采个一百多斤也不是个稀奇的事情,小时候我跟十六岁的阿姐上山采茶,两人加起来的量往往会超过一个熟练采茶妇女的总量。

大队里加工茶叶的灶头和机器是比较粗糙的,基本上是大队里的聪明人自己设计制造的,加工茶叶要经过四个程序,那就是摊凉、杀青、揉捻、烘干,杀青和烘干全部用事先准备好的松木柴燃烧作为能源。每年采茶前,大队里会每天派出几十个劳动力,拿着斧子,推着独轮车上山,就近砍伐由大队干部指定的林山上的松树,无需审批,大队干部的意见就是审批,所以每年会有几十亩松林被砍伐当柴烧掉。

用这种粗糙的机器设备加工出来的茶叶叫炒青,第二天生产队里的人会用拖拉机或者独轮车拉到收购站里,跟着小队的经济保管员,钱货两清。

茶叶采摘季节是集体有收入的季节,社员口头向财务队长申请,可以向生产队里预支个五元钱,这五元钱可以去割个一两斤猪肉饱饱口福,还可以买点酱油肥皂盐之类的日常用品。社员如果能够得到生产队正队长同意,预支个十元钱,那就是一件十分给面子和开心的事情了,那十元钱可以做许多许多的事情,甚至可以给赤脚去读书的孩子买上一双塑料凉鞋。

等采摘快结束那几天,茶叶已经卖不出什么价格了,那时的茶叶质量也是最差的,多数社员会在这个时候到小队里去称个几斤干茶叶回来,算是一年当中的用茶了,用来自己饮用或招待客人。客人来了,捞一撮放在吃饭用的“白壳碗”里,冲上开水递给客人饮用。自家人饮用会在烧饭灶头旁边的窗户上放一只泥钵头,捞一把茶叶,冲上开水,盖上纱布,旁边放只吃饭碗,等茶凉了,口渴时随便舀来咕嘟咕嘟地喝。

时光飞逝,几十年过去了,那粗茶和那粗放的茶叶加工工艺以及钵头茶,那有点苦涩的茶味已离我们远去,只留下有些隐隐痛的回忆,取而代之的最大不超过二叶一心的明前茶、雨前茶,品种也是百茶齐放,那精致和高节茶叶加工机器也不需要砍伐松林作为燃料,一按开关便会按照程序加工出传统手工无法企及的高档茶。

来源:临安新闻网    作者:程志明    编辑:黄晓强
版权和免责声明:
  
①凡本网注明“稿件来源:临安新闻网”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属临安新闻网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:临安新闻网”,违者本网将追究其相关法律责任。
② 凡本网注明“来源:XXX(非临安新闻网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
③ 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。联系电话:0571-63715099。
临安发布微博
临安发布微信公众号
今日临安微信报
爱临安APP