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临安那些好吃的烟火气之早餐
发布时间:2022-03-30

吕家弄改造好之后,第一次去阿明那里吃烤饺,面食用油煎的烹饪方式有几种叫法,但是老底子的临安话还是喜欢用“烤”,“烤包”、“烤饼”……今天的烤饺馅儿调的略微偏咸,但仍然不影响我第一个拿它开说。

对于很多人来说,这家烤饺店或许是因为临安的几个网红光顾并在自媒体平台上做了宣传而知晓,但于我而言,打少年时住在吕家弄起,他连位置都没有变过一直存在着。吸引我的不是多惊艳的口味,而是对年少时期的情怀,当然了味道也并不差,不然也无法屹立于临安早餐界那么多年。阿婆是烤饺店的主力军,擀皮、包、烤都是她,好像几十年来她的样子都没有变过,唯一有变化的是她的儿子阿明的长高、长大。“美女”这个外来词在这家小店几乎听不到,阿婆用一口纯正的临安话称呼着我们,年龄小的叫“小姑娘”,年龄大的是“大姑娘”。烤饺用黄黄的菜油在锅里煎到底部焦脆,“呲”地一声淋入开水,等到水干开锅撒上小葱,早有人在那排队等候。在塑料袋里垫上油纸,阿婆手脚并不麻利地装着,没有人着急,只听她说道:“这锅没有了,等下锅吧,下一锅也很快的,马上好了。”有时候出锅的样子不太美观,要么煎的有点焦,要么破皮了,但总会有这样的声音冒出来,“焦的给我,我就爱吃焦一点的”,或者“破的没事,最终不都吃到肚子里。”除了烤饺,烤包,烤饼、面条这些也有,还有加了鸡蛋丝的小馄饨、炖得稀烂的肉骨头粥,在临安的早餐店里,都是独一份。小馄饨的皮轻到飘逸,和金黄的鸡蛋丝一起,呲溜一下滑进嘴里,也有人会点一份咸豆浆加五个烤饺的搭配,咸豆浆里也必定是有油条末在里面,倒豆浆的手时而低时而高,液体和碗中的生抽碰撞成朵状。

第二家早餐店,我最爱的是他家的肠粉。说起临安的肠粉,人们第一印象一定是原来推着小车在晨曦小学门口,现在有了店面在万华后门的那家。那家固然好吃,但也没有逃过网红们的狂轰滥炸,就不多说了。这家叫“晨香”的小店,名字特别“早餐”,离上一家烤饺店不远,位于江桥二弄的交叉口,相比与网红肠粉店,他家的肠粉更偏于广式,蒸好后的粉,会另外配上一小碟酱汁淋在上面,肠粉吃到嘴里软软糯糯,配上特制的辣椒,往往还没有细尝出味道,就迫不及待地钻进了胃里。他家的早餐品种特别多,有几样在别的地儿吃不到,比如说霉干菜饼、炒河粉、燕麦粥、紫薯粥、土豆馅儿的包子、酸豆角包子,还有湖北特色的炒豆皮。这家店在外卖平台上有入驻,不过面食类还是更建议堂食,否则就失去了原有的味道。

来源:临安新闻网    作者:韩斐    编辑:黄晓强
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