冬至到油饼香 - 临安新闻网 | 临安新闻门户网站 | 浙江临安 | 浙江省“文明办网”示范单位

冬至到油饼香

发布时间：2022-12-23

在河桥镇河桥村，冬至这一天，大家都在忙着炸油饼，家家户户的香味串联起来，村民们用一个个鲜香酥脆的油饼迎冬至、庆团圆。

一大早，河桥村的老街上，已经开始弥漫着菜籽油的香味儿，村民们在家门口支起了一口锅，菜籽油在锅里慢慢沸腾起来。村民陈竹莲已经将面团发好了，只见她将面团揪成一个个小剂子，放在案板上，将剂子擀成适度薄厚的饼状，接着将准备好的馅儿料包进饼内。“和面要嫩一点，不能太硬，饼要做的薄一点，馅料有肉、韭菜、梅干菜等。”陈竹莲说，做油饼的馅料儿也很有讲究，梅干菜是自家做的，肉也必须要切块的肉而不是肉末，这样一起包进油饼，料够足。

做好的饼，放入油温控制在70度左右的油锅，发酵成功的面饼迅速膨胀，表面慢慢由浅黄变至金黄再慢慢变深，炸的过程中要注意火候大小，看面饼两边的颜色变化随时翻面，直到变成差不多棕色的样子就能控油出锅了。刚出锅的热油饼，表皮是脆的，还冒着热气，这时候咬一口，会吃到满嘴清油和韭菜梅干菜的混合香气。“冬至这一天，做油饼吃油饼，这个油饼金灿灿、圆圆的，象征着财源滚滚，团团圆圆。”陈竹莲乐呵呵地说。

来源：临安新闻网作者：郑丽飞编辑：黄晓强

版权和免责声明：: ①凡本网注明“稿件来源：临安新闻网”的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属临安新闻网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明“稿件来源：临安新闻网”，违者本网将追究其相关法律责任。; ② 凡本网注明“来源：XXX（非临安新闻网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。; ③ 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。联系电话：0571-63715099。