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天目山镇九狮村:又到笋干飘香季
发布时间:2022-04-21

进入四月,又到了竹笋大量上市的时节。天目山镇九狮村村民高宝梁夫妻俩变得忙碌起来,为的就是制作临安特色美食——天目笋干。

高宝梁夫妻俩每天一大早上山拗笋,直到中午才下山,然后抓紧时间剥除笋壳。他们一个削笋,一个剥笋,一刻不停歇。剥好的笋则立即下锅煮。大约一个小时后,高宝梁用一个竹圈把锅里的笋上下翻了一遍。

高宝梁说,这一锅笋有两三百斤,要煮两个多小时,经常翻煮,能够让笋煮得更透。等锅里的笋煮熟后,要马上出锅,把笋撕成条丝状,接着加入调味料再煮两三个小时。最后,把煮好的笋丝倒入竹筐用炭火慢慢烘制,经过一晚上的烘制逐渐去除水分,到第二天一早多味笋干才算完成制作。“一锅多味笋干加工好需要足足20个小时。”

竹笋是九狮村村民的重要收入来源。从清明前后开始一直到6月份,九狮村几乎家家户户都做笋干,村里飘着一股竹笋的清香。高宝梁做多味笋干已经有20年了,产量多的时候一年要做2000多斤,今年由于竹笋减产,笋干的数量也要少很多。“好在价格比去年高了些,而且不愁销路,基本上都是临安本地定购的。”

来源:临安新闻网    作者:尤旭东    编辑:黄晓强
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