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浙西特色年味:农家水旱包
发布时间:2021-02-12

做传统农家水旱包在浙西乡村经过几百年的延续,已形成一种过年习俗。

清凉峰镇浙川村,村民程玉富家里正在忙着制作水旱包,邻居们也赶过来一起帮忙,准备馅料、擀皮、包馅。“包这个水旱包,我们开始就先准备这个馅,南瓜丝馅、牛肉萝卜馅、豆腐肉馅主要是这三种。”村民们介绍,水旱包外形和饺子相似,但个头比水饺大很多,外皮薄得似纸一般,能看到包子里的馅儿料。馅料准备好了后,将干面粉跟水和起来,和好面后,擀皮是关键,要把皮擀得很薄,也要把皮擀得很圆。“只有这样做起来就好吃。这是我们浙川的特色美食,每家每户过年过节都必须做的。”

如何区分水包还是旱包,要看里面的馅料,馅内加汤汁的称水包,馅内不加汤汁的称旱包,将做好的水包和旱包一起放进蒸笼里蒸熟,端出来后,当地俗称水旱包。“水旱包是我们吃年夜饭不可缺少的,过年过节都要吃这个的。”村民们说,水旱包除了过年和正月里要吃以外,每年的农历四月十五、七月十五、十月十五,家家户户都要做水包,预祝一年四季风调雨顺、五谷丰登。

来源:临安新闻网    作者:郑丽飞    编辑:黄晓强
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