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碰伤冻伤的水果可以吃
发布时间:2019-11-12

@中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 徐维盛

烂掉一部分的水果到底能不能吃?相信很多人都纠结过这个问题。水果烂掉一般有以下几个原因:1.发霉腐烂。这样的水果一旦坏掉,不论程度,垃圾桶是它们最好的归宿。因为水果水分多,一旦霉变,极易由果汁渗透导致整个水果受到霉菌污染。2. 磕碰伤。磕碰之后,水果果肉变软,颜色的变化是由于细胞破损,胞内物质发生酶促褐变,并不会产生有害物质,可以食用。不过磕碰后的水果由于营养物质裸露在外,极易吸引微生物,所以建议削去变色部分,尽快吃掉,否则可能一不小心变成霉变水果。3.低温冻伤。低温冻伤的水果表皮一般又软又黑,也是由于细胞破损,里面的物质发生酶促褐变导致的。只要没有微生物聚集,这类水果也相对安全,依然需要尽快吃掉,以免细菌繁殖。需要提醒大家,高糖高水分的水果易变质,因此一次性不要多买。

来源:人民网    作者:    编辑:程玉兰
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