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清明前后试做田艾娘酒炖母鸡汤
发布时间:2019-04-03

清明时节雨纷纷,天气更是忽冷忽热。稍有不慎,人体很容易受寒,引起感冒。广东省人民医院中医科副主任医师林举择建议,此时宜适当多吃些能助补阳气的食物,比如这款田艾娘酒炖母鸡汤,可温中散寒,祛风补益。

雨水节气之后的田艾应季而生,田埂野地常见长成灰绿色,毛绒绒的一片。田艾又称为鼠耳草、清明菜,人们常在入春后摘来制作艾饼、糕点或入汤食用,以达到暖脾胃、驱寒毒的食疗功效。

客家娘酒是广东客家人用糯米酿造的一种酒,属于黄酒类,它甘甜芳醇,能提神解乏,健胃补肾,增进食欲;促进血液循环和润肤美颜。中医认为客家娘酒能祛风补益,广东女性“坐月子”时常用。加入红枣和党参,可补养气血和复原身体元气,更可令口感更佳。

材料:鲜田艾80-100克,客家娘酒250毫升(约1碗),光母鸡1只(约500克),红枣5颗,党参20克,生姜3片。

制作:各材料清洗干净;光母鸡去脏杂、头尾部,洗净后斩大块,飞水备用;红枣去核。各材料一起与生姜、客家娘酒放进炖盅内,加入清水1250毫升左右(约5碗水分量),加盖后隔水炖3小时便可。进饮时调入适量食盐。这是3-4人分量。

功效:温中散寒,祛风补益(记者 陈映平)

来源:羊城晚报    作者:    编辑:程玉兰
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