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杭州本地美食数据出炉 最爱的杭帮、江浙菜
发布时间:2018-08-03

    西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、小笼包……说起杭州的美食,这些菜品就一一跳出来。随着城市的融合发展,杭州的美食远远不止这些,热烈奔放的火锅、精致细腻的日料、家常落胃的小吃遍布在城市的每个角落。

    你真的了解杭州的美食吗?钱江晚报24小时新闻实验室栏目“据·说”联合镝次元数据,选取了大众点评杭州区域单店评论数超过1500条的686家饭店,绘制出杭州本地美食数据图。

    从杭州美食菜系数量分布数据来看,杭州人最爱的自然还是杭帮/江浙菜。杭帮菜的日新月异,都显露在杭州人最为熟悉的本帮餐厅中。我们采集到168家杭帮菜,在所有店家数量中占比超过24%,果然从小吃到大的口味是不会改变的。

    杭帮菜的口味咸鲜中略带甜头,远不及苏州菜那么甜,也不像上海菜那么浓重,更容易被人接受。另外,杭帮菜相对平和,“抢味”的元素并不多,这一特点使它更容易吸收南北各地菜肴的精华。难怪有吃货说,现在的杭帮菜似乎更像“万能菜”,容易博得南北食客的喜爱。

    从横行多年的“川派鱼头时代”、“蒙古羊时代”、“豆捞时代”,再到这几年掀起一阵阵风潮的人气潮汕牛肉火锅、牛蛙火锅,火锅在杭州也受到了吃货们的热捧。高达13%的占比,火锅一跃而上,排在了日料、粤菜这类“清淡”的口味之前。

    说起口味评分,总体都还是不错的,其中家常菜和私房菜遥遥领先,出人意料的是杭州的西北菜评分也很不错。大块的肉、大块的菜与大块的馍,再加上大口地吃,豪迈的西北风味吃法,同样俘获了杭州人四海兼容的胃。

    在人均消费中,几十块钱的面馆、小吃快餐可以饱餐一顿,人均161元的日料和138元的小龙虾从价格上足见“豪华”,超过海鲜和西餐的人均价格。

    熟悉杭州的人看到这张杭州美食名牌店铺数排行榜自然是会心一笑,这些都是颇受欢迎的人气餐厅,外婆家共有13家分店上榜,排名第一,紧随其后的是胖哥俩肉蟹煲和新白鹿餐厅。

    想吃人气美食,不妨去西湖边

    从人均消费热力图看,从武林商圈到湖滨商圈,都是高消费聚集地,另外钱江新城也有一部分聚集。

    杭州人气美食都分布在哪里?大数据告诉我们,西湖风景如画,杭州的美食同样也喜欢在西湖边“凑热闹”,以湖滨一带最为密集。

    通过数据分析,我们得知最受欢迎的杭帮菜人均消费,跨度从几十元到六百多元不等,丰俭由人,选择范围非常大。其中,人均消费比较高的餐厅主要集中在西湖边,就着绝美的风景,吃着地道的杭帮菜,自然是一番享受。然而,火锅的情况与杭帮菜略有不同,价位上的差距相对较小,较多集中于90—188元之间,游人如织的西湖景区西面反倒是鲜有火锅店的身影了。

    杭州美食地图从一定程度上也勾勒出这座城市的特点,受欢迎的杭帮菜、年轻人热爱的火锅、以西湖为中心的店铺分布、分布在武林、湖滨和钱江新城热闹的商圈,这座温婉、热情、多元的城市欢迎你的到来。

    数据来源:大众点评

来源:钱江晚报     作者:记者 张颖/文 骆颖馨 姬臣/制图    编辑:孙键韵
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