今天是

27℃/16℃ 详情

您当前的位置 : 临安新闻网 > 首页区块 > 焦点图
杭州人的餐桌少不了的鸡蛋,价格已跌到近两年最低
发布时间:2020-05-23

image.png

都市快报在梅家坞某茶叶研究所里上班的潘老师,最近觉得有点奇怪:往常,所里的小食堂荤菜品种不多,所以换得挺勤快。可最近不管怎么换,都能看到鸡蛋的身影:肉饼蒸蛋、韭菜炒蛋、番茄炒蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、贡丸蛋饺……

和潘老师有相似经历的不在少数。一些年轻网友在微博上“控诉”:爸妈这两天总是去菜场、超市买鸡蛋,吃得脸都要黄了……

为什么现在做饭的人都喜欢买鸡蛋?最主要的原因是蛋价在不断下跌。这两天,有超市进行鸡蛋促销,最便宜的2.98元/斤,跌破3元/斤。据业内人士统计,这个价格已是近两年来的最低价,而且便宜蛋有望吃到6月底。

超市搞促销 销量涨了近2倍

每天卖出超100吨

昨天下午,记者赶到世纪联华庆春店。鸡蛋摆在二楼。一位售货员正在柜台前理货,周遭没有顾客。一看价格,散养鸡蛋21.8元/斤。营业员头也没抬:“你是要买促销鸡蛋吧,到最里面的拐角去。”

走到最里面的拐角处,货架前摆着满满几大箱鸡蛋,上面打着醒目的促销标语:“散装德青源水裕鲜鸡蛋2.88元/斤”。有两位顾客正在过秤,他们根本没有挑选,而是直接拿起两大盒(每盒30枚)称重。

世纪联华蛋品采购的负责人说,这个活动是从5月19日开始的,要持续到本周日,也就是5月24日。促销让利的主要是两款产品,散装德青源水裕鲜鸡蛋2.88元/斤,散装诚志白壳蛋3.45元/斤。在进价不变的情况下,5月25日恢复原价后的价格,差不多分别是3.18元/斤和3.68元/斤。

这位负责人说,鲜鸡蛋是价格非常敏感的生鲜食品,最容易吸引人气。平时不搞活动,这两款鸡蛋全省门店总销量在35吨/天左右,这两天一搞活动,销量迅速增长,目前每天能卖出100吨以上。

此外,记者昨天又赶往古荡农贸市场。鸡蛋摊主给出的价格是4.5元/斤,比上个月降了0.5元/斤。

image.png

一位顾客在超市挑选鸡蛋

已是近两年的最低价

预计6月底企稳回升

“拿鸡蛋价格促销,平进平出,让利给消费者。一方面,鸡蛋是很常见的生鲜食品,另一方面也和不断走低的蛋价有关。”世纪联华单品负责人透露,2月以来,鸡蛋采购价就不断走低,目前超市销售的价格是近两年的最低。据他估计,接下来杭州的鸡蛋价格还将继续小幅下降,预计要到6月底才会企稳回升。

从国家统计局浙江调查总队发布的信息来看,从去年12月开始,全省鸡蛋的平均价格就开始环比不断下跌。今年3月的降幅最高,下降3.7%;降幅最小的是2月,降幅为0.8%。

“现在杭州建德养殖户都在亏本销售,其中一些提前淘汰了蛋鸡,缩小养殖规模。”已经做了30多年蛋品批发生意的杭州市禽蛋行业协会党委书记钱明伙说,去年同期,他的批发部里30斤鸡蛋,批发价是136元,而现在只要87元,同比降幅高达36%。现在建德当地的收购价是2.55元/斤,江苏和山东过来的鸡蛋更低,基本在2.4元-2.5元/斤,养殖户的成本则是3.5元/斤。也就是说,养殖户卖1斤鸡蛋,可能就要亏掉1元钱。

为了减少亏损,建德当地不少养殖户提前淘汰了蛋鸡,用来缩小养殖规模。“正常情况下一只蛋鸡要养600天左右,现在不少养殖户把450天以上的蛋鸡淘汰掉了。”钱明伙表示。

需求量大幅减少

是蛋价下跌的主要原因

按照蛋品的规律,每年的2月,也就是农历新年是当年蛋价的最低点。主要原因是过年期间工厂和大中专院校都放假,食堂使用量和食品加工上的使用量都大幅减少。而每年夏天,随着气温升高,蛋鸡的产蛋率下降,鸡蛋价格会快速上涨。近年来,因价格上涨太快而被称为“火箭蛋”的行情,大多出现在夏天。

但今年情况有点不同。在经历了2月的低谷期后,蛋价并没有随着气温的升高而回升,反而一路走低,从农历新年前的5元/斤左右,到了现在跌破3元/斤。是什么原因造成的?

钱明伙认为,目前蛋价反常走低,主要还是受疫情影响。鸡蛋作为一个产业链源头的产品,受到各行各业的影响,旅游业、餐饮业、食品加工业,甚至各行各业的工厂、大中专院校、幼儿园等,目前开工不足,学校还没完全恢复正常,对鸡蛋的行情影响非常大。他举了个例子,杭州一家著名的五星级酒店,平常每个月要采购鸡蛋5万元左右,现在只有几千元。

“从全国来看,鸡蛋市场目前最多只恢复了六七成。”钱明伙说,往年杭州每天鸡蛋的消费量是700吨,疫情最严重的时候大概只剩下一半,目前也只是恢复到500吨/天。需求大幅减少,而鲜鸡蛋作为生鲜食品,又不能长期储藏,这导致供大于求,价格反常下跌。

30多年来杭州人工资涨了

鸡蛋价格还在三五元左右

如果要从身边找一样价格稳定的商品,鸡蛋肯定算一个。作为老百姓日常的食材,几乎每天都少不了它,价格又很亲民。记者翻阅资料发现,2017年,杭州蛋价跌到“30年以来的最低”,只要2.88元/斤;最贵的时候,每斤也不过五六元。

“20世纪80年代计划经济的时候,鸡蛋还要凭票供应,每人每月能买到半斤大约4枚鸡蛋,杭州当时的供应价格是2.2元/斤,国家向养殖户收购的价格是2元/斤,而当时普通工薪阶层的月薪只有40多元。”钱明伙笑着说,30多年来杭州老百姓工资涨了100多倍,猪肉价格涨了30多倍(当时杭州条肉0.74元/斤,全精肉0.83元/斤),只有鸡蛋价格还在三五元徘徊。

钱明伙认为,鸡蛋价格一直比较稳定的原因,主要在于蛋品行业门槛低、周期性快,对资金和场地的要求都不高,谁都可以尝试蛋鸡养殖。一只蛋鸡从鸡苗到产蛋,只需要4个月10天,猪、牛的养殖,多则三五年,最起码也要一两年,投资成本也不可相提并论。

“喝牛奶吃鸡蛋,增强抵抗力”

除了基本的鲜鸡蛋,这两年价格更高、品质更好的品牌蛋的数量和规模也在不断扩大。以世纪联华为例,目前品牌蛋有9个品种、20多个规格。疫情期间,普通鲜鸡蛋销售涨幅只有10%,而品牌鸡蛋的销量涨了2倍。例如上海大鹤蛋品有限公司,共有4个品牌。最贵的一种叫兰皇,售价29.8元/盒,每盒10枚,净重520克左右,差不多3元一枚。盒马鲜生还引进了达到生吃标准的“黄天鹅”鲜鸡蛋,销量也很不错。

疫情期间,张宏文教授的“喝牛奶吃鸡蛋,增强抵抗力”说法爆红网络。而浙江省农科院畜牧兽医研究所家禽研究室主任卢立志也表示,鸡蛋作为一种价廉物美的食品,本身营养就很丰富,建议每天吃一个,增强体质。

在钱明伙看来,鸡蛋是普通老百姓性价比颇高的营养品,营养全面,还有利于人体吸收:“以前江浙一带有习俗,家里来了贵客,最好的招待就是马上打两个鸡蛋,做一碗糖氽蛋。现在浙江的绍兴、金华等农村里,还保留着这个习俗。”

钱明伙说,以前中国的老百姓,家里有婚庆嫁娶,或者生娃添丁的喜事,都会做一些红鸡蛋作为礼品赠送。目前,山东、河南等地,过年过节还流行走亲访友送一篮鸡蛋的做法。

来源:都市快报    作者:程超    编辑:程玉兰
版权和免责声明:
  
①凡本网注明“稿件来源:临安新闻网”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属临安新闻网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:临安新闻网”,违者本网将追究其相关法律责任。
② 凡本网注明“来源:XXX(非临安新闻网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
③ 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。联系电话:0571-63715099。
临安发布微博
临安发布微信公众号
今日临安微信报
今日临安公众号